Orhan Doğanay
Tüm Makaleleri
Manisa’nın Gastronomide Yükselen Yeni Yıldızı: 3000 Yıllık Lidya Geleneğiyle Manisa Lidya Kavurma
Manisa’da ne yenir? Bu sorunun cevabı denildiğinde akla Manisa Kebabı, Salihli Odun Köftesi, Kula Güveci, Alaşehir Kapaması ve Mesir Macunu gibi köklü lezzetler geliyor.
Uyuyan Manisa Gastronomisinin Şehre Ne Faydası Var?
Gastronomi dernekleri, farklı adlar, ayrı ayrı toplantılar... Manisa'nın esnafı aynı sofrada buluşamazken, şehir gastronomisi de bir türlü tek bir çatı altında toparlanamıyor. Peki bu dağınıklığın fat...
Bağ Yeniden Bozuluyor: Manisa 1937'nin Ruhunu Arıyor
Manisa'yı anlatırken üzümden söz etmemek mümkün değil. Çünkü bu şehir için üzüm bir tarım ürününden çok daha fazlası: toprağın hafızası, üreticinin emeği, sofranın bereketi. Ve şimdi Şehzadeler Beledi...
Gastromilliyetçisi Nedir, Nasıl Olunur?
Yemek artık yalnızca bir ihtiyaç değil; turizmin, kültürün ve şehirlerin marka değerinin parçası. Ama bütün bu hareketliliğin ortasında sormamız gereken asıl soru şu: kendi mutfağımızı ne kadar tanıyo...
32 tescilli ürün, sıfır marka: Manisa gastronomisi neden kalkınamıyor? (1)
Manisa… Gediz Ovası’nın bereketiyle yoğrulmuş, Osmanlı saray mutfağına ilham vermiş, Mesir Macunu’yla beş asırlık bir tarih yazmış kadim bir kent. Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaretler Portalı...
Hamburger Her Yerde Aynı... Peki Manisa'yı Manisa Yapan Ne?
Bugün dünyanın neresine giderseniz gidin aynı hamburgeri yiyebilir, aynı kahveyi içebilir, aynı pizzayı sipariş edebilirsiniz. Küreselleşmenin en görünür etkilerinden biri de budur; şehirler birbirine...
Hızlı Yaşıyoruz, Yavaş Kaybediyoruz
Fast-food çağında sadece sofralarımızı değil, kültürel hafızamızı da tüketiyoruz.
Kavurmanın Başkenti: Neden Dünyanın En İyisi Manisa Kavurmasıdır?
Dünyanın pek çok mutfağında etin kendi yağıyla pişirilip saklanması bir “hayatta kalma” stratejisidir. Ancak Manisa’da kavurma, bir saklama tekniğinden öte; Lidya’dan Osmanlı sarayına uzanan bir mühen...
Eğer 50 İşletme Birlik Olsa Manisa Ne Kazanır?
Gastronomi üzerine konuşurken çoğu zaman soyut kavramlara takılıp kalıyoruz. Kültür diyoruz, miras diyoruz, potansiyel diyoruz. Bunların hepsi doğru; ancak bir noktadan sonra şehirler duyguyla değil m...
Bir Şehir Sofradan Nasıl Kalkınır? 10 Somut Adım
Gastronominin ekonomik bir güç olduğunu kabul ettiğimiz anda işin romantizmi biter, matematiği başlar. Çünkü kalkınma iyi niyetle değil, planla olur.
Manisa dünya sofrasına hazır mı?
Şehirlerin kaderi bazen fabrikalarla, bazen limanlarla, bazen de üniversitelerle değişir. Son yıllarda ise dünyada yeni bir gerçeklik ortaya çıktı: bazı şehirler yalnızca mutfaklarıyla kalkınıyor. Art...
Trend Haberler
