Manisa Celal Bayar Üniversitesi Hafsa Sultan Hastanesi Diyetisyeni Hale Aslantaş, yeni kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Aslantaş, etin ölüm sonrası sertleşme süreci olan “rigor mortis” evresine girdiğini vurgulayarak, bu sürede etin sindirilmesinin zorlaştığını söyledi.
“Etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi, hem lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır” dedi.
Et Nasıl Saklanmalı?
Aslantaş, etin saklama koşullarının da son derece önemli olduğunu belirterek şu uyarılarda bulundu:
Etler büyük parçalar halinde değil, porsiyonlara ayrılarak saklanmalı, et yıkanmamalı, ancak üzerindeki yabancı maddeler temizlenmeli, hava almayacak şekilde buzdolabı poşeti, streç film veya vakum poşetinde saklanmalı, buzdolabında 0-4°C’de 3-5 gün, derin dondurucuda ise -18°C’de 6-12 ay muhafaza edilebilir.
Hangi Kurbanlık Et Daha Sağlıklı?
Kurbanlık hayvanlar arasında besin değeri ve sağlık etkileri açısından farklar olduğunu dile getiren Aslantaş:
Dana eti: En yüksek protein oranına sahip
Keçi eti: En az yağ ve kolesterol içerir
Kuzu eti: Daha yağlı ve kalorilidir
Tüm kırmızı etlerin demir, çinko, B12, B6, selenyum ve fosfor açısından zengin olduğunu belirtti.
Kolesterolü Olanlar Dikkat
Etin yağ oranına göre kalori ve kolesterol değerlerinin değiştiğini söyleyen Aslantaş, şu bilgilere yer verdi:
100 gr keçi eti: 2-3 gr yağ, 120-130 kcal, 100 gr kuzu eti: 10-17 gr yağ, 220-260 kcal, Kolesterol hassasiyeti olan bireylerin, keçi veya yağsız dana eti tercih etmesi gerektiğini söyledi.
Bayramda Dengeli Beslenme Önerisi
Kurban Bayramı’nda sindirim sorunlarından kaçınmak için dengeye dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Aslantaş, şunları önerdi:
Et porsiyonlarını aşırıya kaçmadan tüketin, yanında mutlaka sebze ve salata bulundurun, lifli karbonhidratlar, bol su ve sütlü tatlılar tercih edin, et pişirme yöntemi olarak haşlama, fırın veya ızgara kullanın, kavurmadan kaçının
Örnek Sağlıklı Bayram Menüsü
Diyetisyen Aslantaş, bayram günü için şu örnek menüyü sundu:
Sabah: Yeşillikler, haşlanmış yumurta, tam buğday ekmeği, şekersiz çay
Öğle ve akşam: Az yağlı et yemeği, sebze, yoğurt, bulgur pilavı, çorba
“Bu özel günleri sağlıklı ve keyifli hale getirmek elimizde” diyen Aslantaş, ölçülü tüketim ve dengeli beslenmenin altını çizdi.
