Sarıgöl’de ev hanımları, kış aylarında sofralarda kullanılmak üzere ev yapımı salça hazırlığına başladı. Çarşıdan alınan salçalık domatesler, komşuların da desteğiyle imece usulüyle işleniyor.
Salça yapımında önce domatesler bol suyla yıkanarak doğranıyor. Ardından yeterli miktarda tuz eklenen domatesler bidonlara dolduruluyor. Güneş altında bekletilen domatesler, her gün düzenli olarak karıştırılarak doğal şekilde erimesi için bekletiliyor.
Güneş altında yaklaşık 10 günde hazır oluyor
Eriyen domatesler daha sonra süzgeçten geçirilerek geniş tepsilere alınıyor. Güneş altında suyunu çekmesi için bekletilen domatesler, bu süreçte belirli aralıklarla karıştırılıyor.
Sarıgöl’de bir ev hanımı, salça yapımını yıllardır aynı yöntemlerle sürdürdüklerini belirterek, sıcak havanın süreci hızlandırdığını söyledi.
“Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlarız. Domateslerimizi iyice bol suyla yıkadıktan sonra güzelce doğrarız. Üzerine yeterli tuz atarak bidonlara koyarız. Güneş altında kendiliğinden erimeye başlar. Her gün mutlaka karıştırmak gerekir. Daha sonra eriyen domatesleri süzgeçten geçirip geniş tepsilere dökeriz ve güneş altında iyice suyunu çekmesini bekleriz. Bu arada karıştırmaya devam ederiz. Suyu çekince kavanozlara koyup gölge bir yerde saklarız. Havaların sıcak olması nedeniyle yaklaşık 10 günde hazır oluyor.”
Kışlıklar imece usulü hazırlanıyor
Sarıgöl ilçe merkezi ve çevre mahallelerde kadınlar, salça hazırlığını komşularıyla birlikte imece usulüyle gerçekleştiriyor. Gün boyu süren hazırlıkların ardından elde edilen ev yapımı salçalar, kış aylarında yemeklerin vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alıyor.
Sebzeler de güneşe seriliyor
Salça hazırlığının yanı sıra kışlık sebze hazırlıkları da devam ediyor. Sarıgöl’de kadınlar, biber ve patlıcan başta olmak üzere çeşitli sebzeleri geleneksel yöntemlerle kurutarak kış ayları için muhafaza ediyor.
Yazın bereketini kış sofralarına taşımak isteyen kadınların hazırlıkları, sıcak havaların da etkisiyle önümüzdeki günlerde yoğunlaşarak devam edecek.
