Manisa’nın Gördes ilçesine bağlı Güneşli Mahallesi’nde kış hazırlıkları başladı. Vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle üzüm şırasını kaynatarak doğal pekmez üretimi yapıyor.
Manisa’nın Gördes ilçesinde sonbahar, yalnızca yaprakların döküldüğü değil, aynı zamanda pekmez kokusunun mahalleleri sardığı bir dönem olarak yaşanıyor. Güneşli Mahallesi’nde vatandaşlar, kan yapıcı özelliğiyle bilinen pekmezi hazırlamak için sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar kazan başında mesai yapıyor. Üzüm bağlarından toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenip kaynatılarak sofralara lezzet katacak doğal pekmeze dönüştürülüyor.
Güneşli Mahallesi’nde Pekmez Mesaisi Başladı
Gördes’in Güneşli Mahallesi’nde her yıl olduğu gibi bu yıl da pekmez telaşı başladı. Mahalle sakinleri, üzüm bağlarından topladıkları üzümleri çuvallar içinde ezerek şırasını çıkarıyor. Ardından, geleneksel “pekmez toprağı” ile karıştırılan şıra, dev kazanlarda saatlerce kaynatılarak kıvam alıyor.
Geceli gündüzlü süren bu süreç, mahallede adeta bir imece geleneği oluşturuyor. Her evden dumanlar yükselirken, mahalle genelinde mis gibi üzüm kokusu yayılıyor.
Doğal Pekmez: Hem Lezzetli Hem Şifalı
Gördesliler için pekmez sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda doğal bir enerji ve şifa kaynağı. Özellikle kan yapıcı ve bağışıklık güçlendirici özelliği ile bilinen pekmez, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Mahalle sakinlerinden Şerafettin Demirulus, pekmez yapımının hem zahmetli hem de sabır isteyen bir süreç olduğunu belirterek, “Pekmez, kahvaltılarımızın vazgeçilmezidir. Gördes’te hangi eve giderseniz pekmez bulursunuz. Başta kansızlık olmak üzere sağlık açısından çok faydalı olduğu biliniyor. Kıvamına gelmesi için uzun süre kaynatılması gerekiyor. Her yıl bu zorlu ama keyifli süreci yaşıyoruz.” dedi.
Kışlık Pekmezler Kavanozlarda Yerini Alıyor
Kaynatma işlemi tamamlanan pekmezler, soğutulduktan sonra cam kavanozlarda saklanıyor. Kışın sofralarda yerini alan bu doğal ürün, hem tatlı ihtiyacını karşılıyor hem de enerji veriyor.
Gördesli üreticiler, yıllardır sürdürdükleri bu geleneği yaşatarak hem yerel kültürü koruduklarını hem de doğal üretimi desteklediklerini ifade ediyor.
