Türkiye’de giderek büyüyen kahve tüketimine yerli bir alternatif Rize’den geldi. Rizeli girişimci Habib Koçal, çaydan izole edilen kafein ve teini probiyotik mikroorganizmalarla işleyerek “Rize Kahvesi” adını verdiği fonksiyonel bir ürün geliştirdi.
Koçal, çaydan elde edilen kafeinin Lactobacillus türü mikroorganizmalarla işlenerek daha içilebilir bir forma getirildiğini, ardından fırınlama işleminden geçirildiğini belirtti. Ürünün raf ömrü ve stabilitesi için yaklaşık iki yıl çalışma yürüttüklerini ifade etti.
ÇAYIN 1 KİLOSUNDA 30 GRAMA YAKIN KAFEİN VAR
Çayın kahveye kıyasla önemli miktarda kafein içerdiğini belirten Koçal, “Kafein miktarı çayın 1 kilogramında 30 grama yakındır. Kahvenin 1 kilosunda ise 10 ila 18 gram arasındadır” dedi.
Geliştirilen ürünün farklı kahve çeşitlerine uyarlanabildiğini söyleyen Koçal, latte için yaklaşık 5 gram, Türk kahvesi formunda ise yaklaşık 1 gram ürünün yeterli olduğunu ifade etti.
KAHVE İTHALATINA YERLİ ALTERNATİF HEDEFİ
Koçal, Türkiye'nin kahve çekirdeği ithalatına yılda yaklaşık 900 milyon dolar harcadığını belirterek geliştirdikleri ürünün bu pazara yerli bir alternatif oluşturabileceğini savundu.
Kahve pazarından yüzde 10'luk pay alınmasının dahi önemli ekonomik katkı sağlayacağını söyleyen Koçal, ürünün aynı zamanda Rize çayının katma değerini artırabileceğini ifade etti.
2027’DE PAZARA SUNULMASI PLANLANIYOR
“Rize Kahvesi”nin espresso, latte ve Türk kahvesi versiyonlarının hazırlandığını aktaran Koçal, ürünün geliştirme çalışmalarının devam edeceğini söyledi. Koçal, 2027 yılında ürünü Türkiye’deki kafelere ulaştırmayı ve yurt dışına ihraç etmeyi hedeflediklerini belirtti.
