Kavurmanın yumuşak olması için en önemli adım, etin kendi yağıyla ve kısık ateşte, sabırla pişirilmesi. Bu yöntemle et, önce suyunu salıyor ardından yeniden çekerek kıvam kazanıyor. Bu da kavurmanın ağızda dağılan yumuşak bir yapıya kavuşmasını sağlıyor.
Tuz Zamanlaması Önemli
Kavurmada tuzun pişirme işleminin sonuna doğru eklenmesi öneriliyor. Erken eklenen tuz, etin sertleşmesine ve suyunu kaybetmesine neden olabiliyor. Geç eklenen tuz ise etin doğal yapısını koruyarak daha lezzetli sonuç veriyor.
Sıcak Suyla Buhar Desteği
Yaklaşık bir çay bardağı kadar sıcak su ilavesi, kavurma pişerken buhar etkisi yaratarak etin daha kolay ve homojen şekilde pişmesini sağlıyor. Bu yöntem özellikle sert dana eti için tavsiye ediliyor.
Lezzetli Kavurmanın Sırrı Sabırda Gizli
Uzmanlara göre lezzetli bir kavurma için sabırlı olmak şart. Kısık ateş, doğru zamanlama ve birkaç küçük dokunuşla Kurban Bayramı’nın en sevilen yemeği olan kavurmayı lokum kıvamında hazırlamak mümkün
