Manisa’nın Demirci ilçesinde Ramazan ayına özel üretilen susamlı helva, yıllardır iftar sofralarının geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor. Aile mesleğini sürdüren helva ustası Mustafa Akgün, bu özel lezzeti yaşatmak için Ramazan boyunca yoğun mesai yapıyor.
Manisa’nın Demirci ilçesinde Ramazan ayı denildiğinde akla gelen lezzetlerden biri de susamlı helva oluyor. İlçede yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan susamlı helva, iftar sofralarında yerini almaya devam ediyor. Hacıhasan Mahallesi’nde yaşayan 55 yaşındaki helva ustası Mustafa Akgün, dedesinden ve babasından kalan mesleği sürdürerek Ramazan ayı boyunca susamlı helva üretimi yapıyor. İlçe sakinlerinin yoğun ilgi gösterdiği bu özel lezzeti yetiştirebilmek için sabahın erken saatlerinden itibaren kazan başına geçen Akgün, geleneksel tariften vazgeçmeden üretim yapıyor. Hem ilçe halkına hem de kargo yoluyla farklı illerdeki vatandaşlara ulaştırılan susamlı helva, Ramazan ayının en çok aranan tatları arasında yer alıyor.
Demirci’de Susamlı Helva Geleneği Yaşatılıyor
Demirci’de uzun yıllardır sürdürülen susamlı helva geleneği, Ramazan ayıyla birlikte yeniden canlanıyor. Hacıhasan Mahallesi’nde dedesinden ve babasından kalan mesleği sürdüren Mustafa Akgün, her yıl olduğu gibi bu Ramazan ayında da helva üretimine başladı. İlçe halkının yoğun ilgi gösterdiği susamlı helva, iftar sofralarında tatlı olarak tercih edilen geleneksel lezzetlerden biri olmayı sürdürüyor.
Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanıyor
Demirci’nin susamlı helvası, tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Sabahın erken saatlerinde üretime başlayan helva ustası Mustafa Akgün, su, şeker, limon suyu ve çöven otunu büyük kazanlarda kaynatıyor. Kıvam alan karışım daha sonra susamla buluşturularak helva haline getiriliyor. Zahmetli bir süreçten geçen susamlı helva, ustalık ve deneyim gerektiren üretim aşamalarından sonra satışa sunuluyor.
“Ramazan Ayına Özel Üretiyoruz”
Helva ustası Mustafa Akgün, susamlı helvanın hazırlanışının oldukça zahmetli olduğunu belirterek bu nedenle üretimin sadece Ramazan ayında yapıldığını söyledi. Geleneksel tariften ödün vermeden üretim yaptıklarını ifade eden Akgün, “Susamlı helva diğer helvalardan farklı bir tada sahip. Bu lezzeti ilçemizdeki vatandaşlara ve kargo yoluyla il dışındaki müşterilerimize ulaştırıyoruz” dedi.
İlçe Halkı Bu Lezzeti Yıllardır Tercih Ediyor
Demirci’de yaşayan vatandaşlar da susamlı helvayı Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak görüyor. İlçe sakinlerinden 63 yaşındaki Levent Erbak, çocukluğundan bu yana Ramazan ayında helva dükkanına uğradığını belirtti. Erbak, “Bu tadı senede sadece bir kez alabiliyoruz. Çocukluğumuzda helvacı akşamları da açık olurdu. Ustalarımız yavaş yavaş yaşlanıyor ama gelecek nesillerin bu geleneği devam ettirmesi bizleri mutlu ediyor” ifadelerini kullandı.
