Manisa’da zeytinler hasat edilmeye başlandı ve sofralara tazelik getiriyor. Zeytin, sadece kahvaltılık değil, yemeklerde de lezzet ve aroma katıyor. Manisa zeytini, hem yeşil hem siyah çeşitleriyle tariflere farklı dokunuşlar sağlıyor. Bu yazıda, evde hazırlayabileceğiniz 5 zeytin yemeği tarifini sizler için derledik. Tarifler hem pratik hem sağlıklı, hem de misafir sofraları için ideal.
1. Zeytinli Ekmek Spirali
Zeytin, fesleğen ve sarımsağın enfes uyumuyla hazırlanan zeytinli ekmek dönmeleri, hem lezzeti hem de görüntüsüyle sofraları süslüyor.
Zeytinli ekmek dönmeleri, hem kahvaltı hem de öğle yemeği sofralarında fark yaratıyor. Siyah ve yeşil zeytinlerin, taze fesleğen ve sarımsağın birleşimiyle hazırlanan bu tuzlu hamur işi, özellikle parti sofralarında misafirlerin beğenisini kazanıyor. 12 adet nefis ruloya dönüşen ekmek dönmeleri, hem dondurulabilir hem de önceden hazırlanarak servis edilebilir.
Malzemeler
- 500 g güçlü beyaz un (plus extra for rolling)
- 1 çay kaşığı tuz
- 7 g kuru maya
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (artısı fırçalamak için)
- Küçük bir demet taze fesleğen
- 170 g çekirdeksiz siyah zeytin
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 konserve hamsi (isteğe bağlı)
- 50 g çekirdeksiz yeşil zeytin
Hazırlık ve Pişirme
- Büyük bir kapta un, tuz, maya, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 300 ml ılık suyu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (10 dakika elle veya 5 dakika mikser ile). Hamuru yağlanmış kapta, üzeri kapalı olarak 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Bu sırada iç harcı hazırlayın: fesleğen saplarını çıkarın ve siyah zeytin, zeytinyağı, sarımsak ve isteğe bağlı hamsi ile mini mutfak robotunda püre haline getirin.
- Fırını 220°C/200°C fan/gaz 7’ye ısıtın. Hamuru unlanmış tezgâhta 30x40 cm boyutunda açın, zeytin püresini yayarak kısa kenarlarından birine yeşil zeytinleri dizin. Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Hamuru 12 dilime kesin, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Kalan zeytinyağı ile üzerini fırçalayın ve 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın. 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin, ardından tepside soğutun.
Servis Önerileri ve İpuçları
- Ekmek dönmelerini önceden hazırlayıp 24 saat oda sıcaklığında veya 2 ay boyunca dondurabilirsiniz.
- Servis öncesi 10 dakika 200°C/180°C fan fırında ısıtarak taze tadını geri getirebilirsiniz.
2. Zeytin Tapenade: Yeni Lezzet Bombası
Tuzlu, ekşi ve hafif acı tatlarıyla öne çıkan zeytin tapenade, kraker ve ekmeklerle servis edildiğinde yaz sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Sizler için bu kolay ve pratik tarifi derledik!
Zeytin sevenler için muhteşem bir atıştırmalık tarifi: Tapenade! Bu tuzlu ve aromatik zeytin ezmesi, yaz davetlerinin yıldızı olmaya aday. Siyah ve yeşil zeytinlerin yanı sıra kapari, kurutulmuş domates, sarımsak ve taze otlarla hazırlanan tapenade, sadece 5 dakikada hazır hale geliyor. Kraker veya baget ekmek ile servis edilebilen bu tarif, kahvaltıdan akşam davetlerine kadar her öğünde sofralara renk katıyor.
Zeytin Tapenade Malzemeleri
- Siyah zeytinler
- Yeşil zeytinler
- Kapari
- Kurutulmuş domates
- Taze limon suyu
- Sarımsak
- Sızma zeytinyağı
- Taze fesleğen veya maydanoz
İpucu: Hazır çekirdekleri çıkarılmış zeytin almak, hazırlığı hızlandırır.
Hazırlık ve Servis Önerileri
Zeytin tapenade’i hazırlamanın en hızlı yolu bir mutfak robotu kullanmaktır. Tüm malzemeler sadece 5 dakikada ezilerek birbirine karışır ve lezzetli bir ezme haline gelir.
Servis önerileri:
- Kraker veya küçük dilim baguette ile atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
- Tapenade’i peynir tabaklarına ekleyebilir, özellikle brie veya taze peynir çeşitleri ile kombinleyebilirsiniz.
- Pizza, sandviç veya salatalara lezzet katmak için de kullanılabilir.
- Haşlanmış yumurta veya omlet üzerine küçük bir miktar ekleyerek kahvaltıya farklı bir tat kazandırabilirsiniz.
3. Zeytinli Tavuk Güveç: Akşam Sofralarının Lezzet Bombası
Zeytin, kapari ve domatesin enfes uyumuyla hazırlanan tavuk güveç tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir akşam yemeği alternatifi sunuyor.
Yoğun bir günün ardından sofraları hızlı ve lezzetli bir yemekle donatmak isteyenler için zeytinli tavuk güveç harika bir seçenek. Sulu ve yumuşacık tavuk etleri, domates, kapari, zeytin ve taze otlarla birleşerek ortaya harika bir aroma çıkartıyor. Yanında pilav veya ekmekle servis edebileceğiniz bu tarif, hem hafta içi hem de misafir sofralarında göz dolduruyor.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 8 adet kemiksiz, derisiz tavuk budu
- 1 dal taze biberiye, yaprakları ayıklanmış ve ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş domates ezmesi
- 2 x 400 g konserve doğranmış domates
- 100 g yeşil ve siyah zeytin (çekirdeksiz, otlu)
- 2 yemek kaşığı kapari
- Küçük bir demet maydanoz, iri doğranmış
- Yanında pilav için
Hazırlık ve Pişirme
- Orta ateşte büyük bir tencere veya fırına dayanıklı güveç tenceresinde yağı ısıtın, soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin. Soğan ve sarımsağı bir tabağa alın.
- Ateşi açın, tavuğu ekleyip her iki tarafını birkaç dakika altın rengini alana kadar pişirin.
- Soğan ve sarımsağı geri ekleyin, kalan malzemeleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişirin; tavuk tamamen pişmiş, yumuşak ve sos kıvamlı olmalı.
- Pilav ile servis edin, üzerine doğranmış maydanoz serpin.
Servis Önerileri ve İpuçları
- Yanında sade pilav veya kızarmış ekmekle sunabilirsiniz.
- Sosu daha yoğun isterseniz pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz.
- Farklı otlar (fesleğen, kekik) ekleyerek aromayı değiştirebilirsiniz.
4. Zeytinli, Kiraz Domatesli ve Peynirli Focaccia
Focaccia, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık. Piknik ve çay saatleri için ideal. Focaccia, un, su, tuz ve maya ile hazırlanan İtalyan mutfağındaki yassı ekmek türlerinin geneline verilen addır.
Manisa zeytinleriyle hazırlayabileceğiniz focaccia, kiraz domates ve peynir çeşitleri ile birleşerek sofralara renk ve lezzet katıyor. Bu tuzlu hamur işi, hem kahvaltıda hem de pikniklerde tercih ediliyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, zeytinin farklı bir şekilde sunulmasını sağlıyor. Focaccia, hem göz alıcı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Zeytin, domates ve peynirin uyumu, özellikle misafir sofralarında öne çıkıyor.
- 500 g un
- 7 g kuru maya
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kiraz domates, ikiye bölünmüş
- 150 g çekirdeksiz zeytin
- 100 g peynir, ufalanmış
- Biraz deniz tuzu
Hazırlık ve Pişirme:
- Un, maya ve tuzu karıştırıp hamur yoğurun, ılık su ekleyin ve 10 dakika yoğurduktan sonra 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamuru yağlı tepsiye yayın ve 35-45 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Domates, zeytin ve peynir ile hamurun üstünü süsleyin, zeytinyağı gezdirip 25-30 dakika fırında pişirin.
5. Zeytinli Kuşkonmaz Kek: Sofralara Sağlıklı ve Lezzetli Dokunuş
Zeytin, kuşkonmaz ve kurutulmuş domatesin enfes birleşimiyle hazırlanan bu tuzlu kek, hem kahvaltılarda hem de akşam atıştırmalıklarında sofraların yıldızı oluyor.
Sağlıklı ve pratik bir tarif arayanlar için zeytinli kuşkonmaz kek ideal bir seçenek. Taze kuşkonmazlar, siyah zeytinler, kurutulmuş domates ve rendelenmiş peynirle hazırlanan kek, hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Sadece 40 dakikada fırından çıkan bu kek, kahvaltıdan akşam atıştırmalıklarına kadar her öğünde sofraları renklendiriyor.
Malzemeler
- 100 ml zeytinyağı (artısı kalıbı yağlamak için)
- 250 g kuşkonmaz, üç parçaya kesilmiş
- 200 g kabarmaya hazır un (self-raising flour)
- 1 yemek kaşığı kekik yaprağı
- 3 büyük yumurta, çırpılmış
- 100 ml süt
- Bir avuç çekirdeksiz siyah zeytin
- 100 g kurutulmuş domates, iri doğranmış
- 100 g rendelenmiş gruyère veya Beaufort peyniri
Hazırlık ve Pişirme
- Fırını 190°C / fan 170°C / gaz 5’e ısıtın. 22x10x5 cm boyutunda bir kek kalıbını yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı serin. Kuşkonmazları kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlayın, soğuk suya tutup şoklayın ve kurulayın.
- Un ve kekiki bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurta, süt ve yağı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- 5 kuşkonmaz ucu ve birkaç zeytini ayırın. Kalan kuşkonmaz, zeytin, domates ve peynirin iki-üçte ikisini hamura ekleyin. Hamuru kalıba dökün, üzerine ayırdığınız kuşkonmaz ve zeytinleri yerleştirin. Kalan peyniri serpin.
- 35-40 dakika boyunca pişirin; kek altın rengi almalı ve dokunulduğunda hafif sert hissettirmeli. 5 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
Servis Önerileri ve İpuçları
- Kek, kahvaltılarda veya çay saatlerinde tek başına servis edilebilir.
- Taze otlarla süsleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
- Kuşkonmaz uçlarını atmayın; çorba veya risotto için lezzetli bir stok hazırlayabilirsiniz.
